وبلاگ مدير سايت

شير دو پيمانه
آب يك پيمانه
شكر 1/4 پيمانه
گل‌محمدي 1/4 پيمانه
آرد نصف پيمانه

آرد را تفت داده تا بوي آن گرفته شود. سپس بگذاريد سرد شود. سپس آن را الك كرده با شير و آب مخلوط ‌كنيد و روي حرارت گذاشته‌ و مرتب هم بزنيد بعد از ده دقيقه گل‌محمدي را به مخلوط اضافه كنيد وقتي سفت شد شكر را هم‌زمان كه هم مي‌زنيم درون مواد مي‌ريزيم تا كاملا سفت شود.

مواد لازم:

شكر ترجيحا قهوه اي: يك پيمانه

تخم مرغ: ۲ عدد

وانيل: كمي

نمك: نصف قاشق مرباخوري

آرد: يك و نيم پيمانه

بكينگ پودر: نصف قاشق مرباخوري

چيپس شكلاتي: يك و نيم پيمانه

طرز تهيه:

فر را روي ۱۷۰ درجه سانتي گراد تنظيم كنيد.

نمك، شكر، تخم مرغ ها و وانيل را با هم مخلوط كنيد.

مخلوط آرد و بكينگ پودر و چيپس هاي شكلاتي را نيز به مواد اضافه كنيد.

مواد را در يك قالب مناسب كه كمي چرب كرده ايد، بريزيد و وبگذاريد به مدت ۲۰ دقيقه بپزد.

پس از خارج كردن از فر و كمي خنك شدن برش بزنيد.

مواد لازم :

سبزي ( گشنيز، پيازچه، جعفري ): ۱ ليوان

تخم مرغ: ۳ عدد

آرد: ۲ ق غ

نمك و فلفل زردچوبه: به ميزان لازم

سير: ۳ حبه

ماست غليظ يا پنير خامه اي: به ميزان لازم

گردو در صورت تمايل: به ميزان دلخواه

طرز تهيه :

همه مواد رو بريزيد توي بلندر و مخلوط كنيد تا يك مايع تقريبا يكدستي بدست بياد زياد نزاريد سبزي ها له بشن ته فالب مورد نظر رو چرب كنبد و مايه كوكو رو بريزيد توش و بزاريد داخل فر روي ۱۸۰ درجه سانتي گراد تا زماني كه كوكو بپزد بعد از فر درش بياريد داخل كاغذ روغني لوله كنيد و براريد داخل يخچال تا سرد بشه بعد اروم بازش كنيد و داخل رول ماست بماليد و دوباره رول كنيد و با يك چاقو خيلي تيز برش بزنيد .

مواد لازم:

سيب زميني: ۴عدد

گوشت چرخ كرده: ۲۵۰گرم

مغز گردو: ۴تا۶ قاشق غذاخوري

تخم مرغ: ۲عدد

سبزي معطر (ترخون+مرزه+جعفري): كمي

رب انار: ۲قاشق غذاخوري

آرد: يك قاشق غذاخوري

روغن، نمك، ادويه و آب و پياز: به مقدار لازم

طرز تهيه:

شامي كباب شامل دو قسمت شامي و مايه شامي كباب.براي تهيه شامي ابتدا ۴عدد سيب زميني نپخته را پوست مي گيريم و آن را رنده مي كنيم. سپس ۲۵۰گرم گوشت چرخ كرده را به همراه ۲عدد تخم مرغ و يك قاشق آرد مخلوط مي كنيم.

مغز گردوها را آسياب مي كنيم و دو قاشق غذاخوري از آن را با نمك و سبزي و ادويه به مايه اول خود اضافه مي كنيم تا به شكل مايه كتلت درآيد. از خمير آماده شده مانند كتلت به اندازه گلوله اي برمي داريم و در كف دست باز و در ماهي تابه سرخ مي كنيم.براي تهيه مايه نيز ابتدا يك عدد پياز متوسط را به صورت خلال در روغن سرخ مي كنيم و يك قاشق آرد و باقيمانده مغز گردوي آسياب شده را به پياز مي افزاييم و با آن تفت مي دهيم. سپس سه قاشق غذاخوري رب انار و يك ليوان آب به اين محلول اضافه مي كنيم و آن ها را خوب هم مي زنيم.

شامي كبابي را كه سرخ كرده ايم داخل مايه به مدت ۳۰ تا ۴۵دقيقه در حرارت ملايم مي گذاريم تا بپزد و غليظ شود.